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地三鲜的家常做法在家做出美食来1

发布时间:2020-02-29 02:58:19 阅读: 来源:绷缝机厂家

地三鲜是我们去饭店必吃的一道菜,味道可口,份量又足,口味适中,深受大家的喜爱,那么大家知道地三鲜的家常做法有哪些吗?地三鲜怎么做好吃呢?今天小编就带领大家去了解一下关于地三鲜的做法方面的知识。

地三鲜的做法很简单,我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种简单的做法给大家吧。

做法一

用料

茄子一个、芝麻油少许、土豆两个(大个的土豆只需要一个)、青椒一个、花椒5粒、姜片两片、蒜两瓣、糖10g、生抽20ml、盐5g、水淀粉40ml。

做法

1、准备好材料,土豆去皮,切成2~2.5cm的大块,茄子和青椒也切成大小相似的块,姜蒜切片。

2、炒锅内倒两勺油(10~15ml),大火烧到5成热,加入土豆, 转中火煎至土豆块呈微透明状,表面略黄,盛出。

3、炒锅内再倒两勺油,大火烧至微热时即加入茄子,快速翻炒,使每块茄子均匀的裹上油。

4、翻炒一会儿后转中火,盖上锅盖焖一会儿,期间要翻炒下再继续焖,避免茄子烧焦。

5、焖过后用铲子压住茄子块往下用力,把茄子中的水分煸出,焖过的茄子比较容易煸出水分,会发现水分会滋滋的冒出茄子也会随之变软,并呈微透明的状态。

6、重复这样的操作,使每一块茄子都变软。把煸好的茄子盛出,这时的茄子块变软了,并呈微透明状。

7、炒锅重新烧热少许油,加入花椒,姜,蒜,烧出香味后,加入土豆和茄子,翻炒均匀。

8、加入糖,炒匀,再加入生抽,盐,炒匀。

9、加入青椒,翻炒一会儿。

10、再加入水淀粉,朝一个方向翻炒勾芡。

11、最后淋入几滴香油,拌匀即可出锅。

做法二

主料

土豆(2个)、长茄子(1个)、青椒(2个)。

做法

1、准备好所有的食材。

2、不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。

3、煎至土豆两面微黄已熟关火。

4、炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。

5、炒至茄子表皮起皱变软,在爆香葱姜蒜。

6、倒入土豆翻炒均匀。

7、加入酱油,糖,盐。

8、再加少许水翻炒片刻。

9、加入青椒块和少许鸡精翻炒。

10、加入适量的水淀粉翻炒均匀。

11、最后淋入香油翻炒均匀关火。

小窍门

1、土豆煎至最好用不粘锅,可减少粘锅现象而且会更省油。

2、茄子要炒至变皮起皱变软,才好吃。

3、加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。

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